Tempura

Tempura adalah masakan Jepang berupa seafood atau sayuran yang telah dilumuri tepung dan digoreng. Tempura diperkenalkan ke Jepang pada pertengahan abad ke-XVI oleh misionaris Portugis awal dan pedagang. Tokugawa Ieyasu, shogun pertama Keshogunan Tokugawa Jepang menyukai tempura.

Tempura berasal dari bahasa latin "tempora," yang berarti "kali", "jangka waktu". Gagasan bahwa kata "tempura" mungkin telah berasal dari kata benda tempero Portugis, yang berarti bumbu pedas atau bumbu pedas, atau dari temperar kata kerja, yang berarti "musim" belum dibuktikan. Namun, bahasa Jepang dengan mudah bisa diasumsikan kata "tempero" sebagaimana adanya, tanpa mengubah vokal karena kedua bahasa fonetik serupa. Masih ada hari hidangan di Portugal sangat mirip dengan horta da peixinhos tempura disebut, "fishies park".

Hal ini berpikir bahwa sebagai istilah "tempura" mendapatkan popularitas di Jepang selatan, menjadi banyak digunakan untuk mengacu pada setiap jenis makanan digoreng dengan menggunakan minyak panas, termasuk beberapa makanan Jepang yang sudah ada.

Tempura dapat dihidangkan dengan saus, asin tanpa saus, atau digunakan untuk melengkapi hidangan lainnya. Tempura biasanya disajikan dengan parutan daikon dan dimakan panas-panas setelah digoreng. Di Jepang, sering dijumpai dalam mangkuk sup soba atau udon sering biasanya tempura udang, daun shiso, atau membuang waktu. Saus yang paling umum adalah tentsuyu saus (kira-kira tiga bagian dashi, satu bagian mirin, shoyu dan satu bagian). Atau, mungkin tempura ditaburi dengan garam laut dan dicampur teh hijau sebagai kuahnya.

Kakiage adalah jenis tempura dibuat dengan strip campuran sayuran, seperti bawang, wortel, dan burdock, dan kadang-kadang termasuk udang, yang digoreng seperti goreng bulat kecil.

Kakiage Tempura

Tempura juga digunakan dalam kombinasi dengan makanan lain. Tempura yang disajikan dengan soba (mie soba), disebut soba tempura atau tensoba. Tempura juga bisa dinikmati sebagai hidangan donburi dengan tempura udang dan sayuran yang disajikan di atas nasi kukus dalam mangkuk (tendon). Dan tempura juga bisa disajikan dengan udon udon (Tempura Udon). Dan yang lebih menarik lagi adalah es krim tempura. Sebelum digoreng, es krim ini diberi tepung tempura lalu kemudian digoreng. Jadi, bagi kalian yang jalan-jalan ke Jepang, kurang lengkap rasanya apabila tidak mencoba tempura.

Tendon

Tempura Ice Cream

Source : http://www.japan-guide.com/r/e106.html