Okonomiyaki : A Popular Food from Japan

Okonomiyaki 「お好み焼き」adalah makanan populer yang terdiri dari adonan dan kubis yang digoreng dalam wajan. Topping terpilih dan bahan-bahan yang ditambahkan yang dapat sangat bervariasi (apa pun dari daging dan makanan laut untuk wasabi dan keju). Keragaman ini tercermin dalam namanya; "okonomi" secara harafiah berarti "sesuai dengan keinginan seseorang". Hidangan ini tersedia di seluruh Jepang, tetapi yang paling populer adalah di Prefektur bagian barat, khususnya kota Hiroshima dan Osaka.

Okonomiyaki kadang-kadang diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris "As-you-like-it Pancake". Namun, hal ini mungkin keliru. Meskipun hal ini terdiri dari adonan dimasak pada sebuah wajan, okonomiyaki memiliki rasa khas manis atau fluffiness dari pancake, bukan untuk  diisi dengan gurita, udang, ubi babi, atau kimchi. Sebuah perbandingan yang lebih kontras antara okonomiyaki dan pizza.

Di Jepang, orang biasanya makan okonomiyaki di restoran yang mengkhususkan diri dalam piring. Pada beberapa restoran meja makan masing-masing dilengkapi dengan wajan besi ("Teppan"), dan pelanggan diberi bahan untuk memasak makanan sendiri. 

Bagi orang yang lebih suka menikmati okonomiyaki tetapi tidak dapat memasak sendiri, ada juga restoran tradisional, di mana okonomiyaki yang disiapkan oleh koki dan kita tinggal memakannya. Okonomiyaki juga cukup mudah untuk membuat di rumah. Adonannya terdiri dari tepung, air, telur dan kubis.

Seperti disebutkan sebelumnya, ada dua variasi utama okonomiyaki; Kansai Style (juga disebut Osaka Style),dan Hiroshima Style . Langkah-langkah memasak di atas adalah untuk a la Kansai, yang merupakan gaya okonomiyaki paling banyak ditemukan di Jepang.

Kansai Style Okonomiyaki (General)

Ketika membuat okonomiyaki a la Hiroshima, sarananya adalah adonan tidak dicampur bersama. Sebaliknya, adonan dimasak seperti crepe tipis dan bahan yang dimasak secara terpisah. Ketika semuanya dilakukan bahan ditempatkan pada crepe tersebut, topping ditambahkan, dan okonomiyaki yang disajikan di atas mie yakisoba, ciri khas dari okonomiyaki gaya Hiroshima.

Hiroshima Style Okonomiyaki

Source : http://www.japan-guide.com/r/e100.html